Todas las entradas de Dani

22Abr/20

Poolish

22 abril, 2020Diccionariomasa, masa madre, PoolishDani

El termino poolish viene de los franceses, como homenaje a los panaderos polacos que siglos atrás, fueros realmente los que les enseñaron esta técnica. En realidad este proceso consiste en realizar unaLeer más...

28Abr/17

Salsa Chimichurri

28 abril, 2017Salsas, Guarnicionesaceite, ajos, aromatizar, romeroDani

La salsa chimichurri es una salsa de origen argentino, se utiliza preferentemente para acompañar carnes asadas o a la parrilla, pero también la podemos utilizar para marinar pescados o aderezar ensaladas. Ingredientes:Leer más...

26Nov/16

Potaje de garbanzos con chistorra y chorizo

26 noviembre, 2016Guisos, Potajes, Cocidos, Legumbresajos, Cebolla, chistorra, chorizo, garbanzos, pimientosDani

El potaje de garbanzos o de cualquier otra legumbre es una cocción larga con un sofrito de verduras, para tener denominación de potaje tiene que quedar con caldo.     Ingredientes: ○Leer más...

24Ago/16

Espaguetis con salsa carbonara

24 agosto, 2016Pasta, CanelonesEspaguetis, Espaguetis a la carbonara, Espaguetis con salsa carbonaraDani

Los espaguetis con salsa carbonara, son este tipo de recetas, que cada cual adecua a sus gustos, haciendo de la misma un sinfín de combinaciones. Hay quien utiliza cebolla y champiñones, losLeer más...

10Ago/16

Chorizos a la sidra

10 agosto, 2016Entrantes, Tapas, Canapes, Croquetaschorizo, Chorizos a la sidra, sidraDani

El chorizo a la sidra es un estupendo pincho o tapa, ademas muy sencilla su elaboración . Original de la cocina Asturiana, aunque muy difundido por todo el país.

10Ago/16

Huevos duros rellenos de atún

10 agosto, 2016Huevos, Revueltos, Tortillas, Lacteosaceitunas, Atún, Huevos, Huevos cocidos, Huevos duros, MahonesaDani

Los huevos duros rellenos de atún, es una receta de muy fácil elaboración y que generalmente, suele gustar a pequeños y adultos.

07May/16

Berberechos al vapor con vino blanco

7 mayo, 2016Pescados, Mariscos, Moluscosaceite, Agua, Berberechos, perejil, sal, vino blancoDani

Los berberechos al vapor con vino blanco, es una receta de 15 min. de elaboración, en tampoco tiempo tienes un fantástico plato de aperitivo.

05May/16

Ensalada mixta con aguacate

5 mayo, 2016Ensaladas, Verdurasaceite, aceitunas, brotes de soja, canonigos, esparragos, lechuga de hoja de roble, lechuga iceberg, lechuga romana, maiz, nueces, rucula, sal, TomateDani

Las ensaladas son rápidas y fáciles de preparar, muy diuréticas y sacian el apetito, con lo cual es un plato perfecto como acompañamiento o como plato único.

30Mar/16

Diferencias, Macerar, Marinar, Adobo, Escabeche

30 marzo, 2016ArtículosAdobo, Escabeche, Macerar, MarinarDani

Las diferencias entre Macerar, Marinar, Adobo y Escabeche, en ocasiones son tan sutiles que generan confusión .

16Mar/16

Aceite aromatizado con ajos y romero

16 marzo, 2016Salsas, Guarnicionesaceite, ajos, aromatizar, romeroDani

El aceite aromatizado con ajos y romero, es una de las combinaciones que mas juego pueden dar en la cocina. Este aceite, lo podemos combinar en ensaladas y multitud de elaboraciones para queLeer más...

10Mar/16

Trufa negra

10 marzo, 2016Artículostrufa, trufa negra, Tuber MelanosporumDani

La trufa negra, es un fruto subterráneo de un hongo. Se desarrolla en la cercanía de las raíces de determinados arbustos o árboles. Diferentes tipos de Arbustos donde se desarrolla ○ Encina  Leer más...

06Mar/16

Sazonador de carne para hacer burritos

6 marzo, 2016Salsas, Guarnicionescayena molida, Cebolla y ajo en polvo, comino, Cúrcuma, Harina, jenjibre, Orégano, Pimenton dulce, Pimienta negra molida, salDani

Estupendo sazonador con una combinación de especias y hierbas, equilibradas para aderezar todo tipos de carnes especialmente la elaboración de burritos o fajitas. Ingredientes: ○ Harina de maíz   ................ 4,0 Partes ○ CebollaLeer más...

05Mar/16

Arroz al horno

5 marzo, 2016Arroces, Paellas, Risottos, Cerealesarroz, arroz al horno, caldo, costillas, garbanzos, morcilla, morcilla seca, pancetaDani

El arroz al horno es un fantástico plato, típico en la comunidad valenciana, hay información que concreta de la zona de Xàtiva. También se le denomina arroz paseado, porque antiguamente no se disponíaLeer más...

04Mar/16

Patatas fritas rizadas

4 marzo, 2016Diccionario, Trucos y Consejospatatas, patatas fritas, patatas rizadas fritas, rizadasDani

Las patatas fritas rizadas, lo único que lo diferencia de cualquier patata frita normal es el sistema de corte que empleamos. En realidad un rizado también puede ser un tipo de corteLeer más...

28Feb/16

Bizcocho exprés de chocolate

28 febrero, 2016Tartas, Dulces, GalletasBizcocho, Bizcocho rapido, chocolate, microondas, Tarta, Tarta rapidaDani

Tarta o bizcocho de muy fácil elaboración y rápida tan solo 6 minutos, de echo le damos por este motivo el nombre de "Bizcocho exprés de chocolate". Ingredientes: ○ 80 gr. Harina ○ 3Leer más...

28Feb/16

Fresas con yogur natural y virutas de chocolate

28 febrero, 2016Postres, Macedonias, Frutasazúcar, azúcar moreno, fresas, fresas con yogur, yogur, yogurtDani

Postre fácil de elaborar muy nutritivo, contiene calcio magnesio y fósforo, ayuda a estabilizar la flora intestinal. La fresa contiene manganeso que es un antioxidante y un antiinflamatario, son unas estupendas aliadasLeer más...

27Feb/16

Pan integral casero

27 febrero, 2016Pizza, Panes, Empanadasaceite, Agua, Harina, harina de fuerza, harina integral, Levadura, levadura panadero, salDani

Pan integral de excelente calidad, donde solo nosotros controlamos las cantidades y calidades de los ingredientes. Ingredientes: ○ 700 gr. Harina integral ○ 300 gr. Harina de fuerza ○ 500 ml. Agua ○ 100 ml. AceiteLeer más...

26Feb/16

Pechuga de pollo al estilo KFC

26 febrero, 2016Carnes blancas, Rojas, Cazaaceite, ajo, Cebolla, curry, eneldo, estragon, pechuga kfc, Pimenton, rebozado, tomilloDani

Pechuga de pollo cortada a trozos con rebozado al estilo KFC Ingredientes: ( Para el Marinado ) ○ 4 Pechugas ○ 300 gr. Harina ○ 2 Cucharaditas pimentón dulce ○ 1 Cucharadita pimentón picante ○ Ajo enLeer más...

24Feb/16

Crema de guisantes con crujiente de jamón

24 febrero, 2016Guisos, Potajes, Cocidos, Legumbres, Sopas, Cremas, Consomes, PuresDani

Estupendo plato de legumbres muy fino al paladar y económico. Ayuda a reducir el colesterol y el nivel de azúcar en sangre. Ingredientes: ○ 1 cabeza de Ajos ○ 1 Cebolla ○ 1 Patata ○ 300Leer más...

24Feb/16

Crujiente de virutas de jamón serrano

24 febrero, 2016Carnes blancas, Rojas, Caza, Salsas, Guarnicionescrujiente, jamon, jamón al horno, jamon serrano, virutasDani

Extremadamente fácil de realizar, por su textura es el acompañante perfecto en cremas, salsas e incluso ensaladas. Su gran sabor y aporte salado, hace que en muchas ocasiones tengamos que reducir oLeer más...

12Feb/16

Brascada

12 febrero, 2016Bocadillos, Sandwiches, TostasBacon, Chivito, Lechuga, Lomo, lomo de cerdo, Mahonesa, TomateDani

Bocadillo de fácil elaboraración, muy completo y nutritivo. Típico en la zona de Valencia. Ingredientes: ( Por Unidad de Bocadillo ) ○ 1 Cortada de ternera ○ 1 Cortada de jamón serrano ○ 1/4 Cebolla ○ Sal normalLeer más...

11Feb/16

Chivito

11 febrero, 2016Bocadillos, Sandwiches, TostasBacon, Chivito, Lechuga, Lomo, lomo de cerdo, Mahonesa, TomateDani

Bocadillo muy fácil de elaborar, muy sabroso y nutritivo. Es típico en una buena parte del levante español. Ingredientes: ( Por Unidad de Bocadillo ) ○ 3 – 4 Cortadas de lomo ○ 2 Cortadas deLeer más...

27Ene/16

Masa casera para pizzas

27 enero, 2016Pizza, Panes, EmpanadasAgua, Harina, Levadura, levadura panadero, pizza, salDani

Receta muy fácil donde nos pueden acompañar los niños para su realización. La masa casera es sin duda una de los trabajos que mas satisfacen la posterior elaboración de una autentica pizza casera.Leer más...

27Ene/16

Magdalenas de calabaza

27 enero, 2016Tartas, Dulces, Galletasaceite, azúcar, Calabaza, Canela, Harina, Huevos, Impulsor químico, Jengibre, Magdalenas caseras, Magdalenas de calabazaDani

Las magdalenas de calabaza son un delicioso bocado, perfecto para desayunos y meriendas, la calabaza le aporta jugosidad y un toque característico muy especial. Ingredientes: ○ 200 gr. Harina de repostería ○ 150 gr.Leer más...

26Ene/16

Secreto de cerdo adobado con patatas y roquefort

26 enero, 2016Carnes blancas, Rojas, CazaAdobo, cerdo, patatas, Pimienta, roquefort, secretoDani

Sin duda una de las partes mas sabrosas y jugosas del cerdo. Tiene una grasa infiltrada probablemente por su ubicación entre la parte interior del lomo y la panceta que le confiereLeer más...

26Ene/16

Acidular

26 enero, 2016DiccionarioAcidular, Agua, limon, sal, VinagreDani

Se denomina acidular al proceso que consiste en sumergir o humedecer las verduras o frutas con un medio ácido. Realmente el termino popular de oxidación no es tal, en el caso deLeer más...

24Ene/16

Hamburguesa de vacuno y cerdo

24 enero, 2016Carnes blancas, Rojas, Cazaajo, cerdo, Hamburguesa, macerado, perejil, terneraDani

Una hamburguesa casera con buenos productos y elaborada con esmero, es sin duda uno de los mejores platos que es capaz de satisfacer a las personas mas variadas. Ingredientes: (La carne de laLeer más...

24Ene/16

Pan de hamburguesa

24 enero, 2016Pizza, Panes, Empanadasbollo, Harina, harina de fuerza, Levadura, pan, pan de hamburguesa, sesamoDani

El pan de hamburguesa casero, es sencillo de realizar y muy económico, pero hace marcar una gran diferencia en el conjunto cuando hacemos nuestras propias hamburguesas. Ingredientes: ○ 500 gr. Harina de fuerza ○ 220Leer más...

22Ene/16

Salsa roquefort

22 enero, 2016Salsas, Guarnicionesroquefort, Salsa, salsa roquefortDani

La Salsa roquefort, parte como ingrediente principal del queso roquefort que es de origen francés realizado con leche de oveja Una sabrosa y magnifica salsa que nos sirve como acompañamiento a carnes. Ingredientes:Leer más...

22Ene/16

Rollitos de Salmón y queso de untar

22 enero, 2016Entrantes, Tapas, Canapes, CroquetasPan de molde, Queso blanco, Queso de untar, SalmonDani

El salmón ahumado es un bocado suave, sabroso y muy exquisito ademas muy fácil de integrar en multitud de recetas, ademas de ser un producto muy beneficioso y saludable.

21Ene/16

Gilda

21 enero, 2016Diccionario, Entrantes, Tapas, Canapes, CroquetasAnchoa, Gilda, Guindillas, Guindillas en vinagre, Olivas, Olivas rellenasDani

Si hay un pintxo que es característico del País Vasco, sin duda este es de los mas famosos, su origen es de San Sebastián. Se dice que adquirió su nombre a finales deLeer más...

13Ene/16

Garrofón

13 enero, 2016Diccionariogarrofó, garrofón, Judia, Judia BlancaDani

Es una legumbre típica en Valencia. Es una alubia grande de color blanca y con una suave textura que se deshace en la boca. Utilizada en la paella valenciana, pero es muyLeer más...

12Ene/16

Paella

12 enero, 2016DiccionarioAsas, Paella, Recipiente, SartenDani

Recipiente metálico circular con las paredes del contorno inclinadas, parecida a la sartén pero sin mango en su lugar llevan 2 asas y en los modelos de mayor diámetro 4 asas, paraLeer más...

11Ene/16

Paella Valenciana de pollo y conejo con verduras

11 enero, 2016Arroces, Paellas, Risottos, Cerealesaceite, Agua, Alcachofas, arroz, Azafran, Bachoqueta, Caracoles, Colorante, Conejo, ferraura, garrofó, garrofón, Paella, Pato, Pimenton, Pimenton dulce, Pollo, sal, Tomate, Tomate trituradoDani

Se cree que su origen es de la albufera valenciana, localidad de Sueca, siendo en sus orígenes un plato humilde confeccionado con la materia prima que se disponía en la zona . LaLeer más...

09Ene/16

Pelar huevos duros facilmente

9 enero, 2016Trucos y ConsejosHuevos, Huevos duros, Pelar, Pelar huevos, Pelar huevos facilmente, pelar huevos perfectos, pelar huevos rapidosDani

Pelar huevos duros en muchas ocasiones se vuelve una faena tediosa, quitar pequeños trocitos de cascara que en ocasiones se puede quedar pegado al huevo, con la consiguiente molestia al comer. ParaLeer más...

09Ene/16

Huevos duros con yema centrada

9 enero, 2016Trucos y ConsejosHuevo, Huevos, Yema, Yema centradaDani

Los huevos duros necesitan de 10 a 12 min. aproximadamente de cocción. Si ponemos los huevos en el cazo desde el inicio, cuando el agua esta fría la yema se queda desplazada enLeer más...

08Ene/16

Adobar

8 enero, 2016DiccionarioAdobarDani

Técnica que se emplea en alimentos crudos que consiste en impregnar un preparado habitualmente leches, caldos o salsas en los alimentos y dejar macerar. También se acompaña de diferentes tipos de especias.

08Ene/16

Escabeche

8 enero, 2016Diccionarioaceite, Escabeche, precocido, VinagreDani

Técnica de marinado que se realiza generalmente con un precocido a base de aceite, vino, vinagre, hierbas, hortalizas, y pimienta. Muy utilizado como método de conservación de los alimentos.

08Ene/16

Ceviche

8 enero, 2016DiccionarioCebiche, cevicheDani

Técnica para elaborar un alimento crudo generalmente pescados, moluscos o mariscos en pequeñas porciones que consiste en marinar mediante zumo de limón, lima, naranjas agrias, cebollas y hierbas aromáticas.

08Ene/16

Marinar

8 enero, 2016DiccionarioAdobo, Cebiche, Enmarinar, Escabeche, MarinarDani

Es un proceso que consiste en sumergir o bañar los alimentos en líquidos. El objetivo es conseguir más aromas al producto, aclarar su aspecto o una mayor ternura del mismo. En función deLeer más...

08Ene/16

Sofreir

8 enero, 2016DiccionariosofreirDani

En  realidad es un término que consiste en freír, pero ligeramente nunca se debe quedar totalmente cocinado. Se utiliza cuando es un paso anterior a otro cocinado posterior. Ver también rehogar.

08Ene/16

Sellar

8 enero, 2016DiccionarioSellarDani

Es dorar un alimento, a fuego bastante fuerte con muy poco aceite por todas las caras. La idea es que conserve todos sus jugos, de manera que este crudo el interior. NecesitaLeer más...

08Ene/16

Rehogar

8 enero, 2016Diccionarioaceite, ajos, Cebolla, puerros, RehogarDani

Incorporar los  alimentos a fuego medio en una sartén o cacerola, moviendo constantemente para que no se queme de esta manera absorbe el aceite y condimentos. Este proceso es bastante corto de tiempoLeer más...

08Ene/16

Papillote

8 enero, 2016DiccionarioPapillot, Papillote, VaporDani

Papillote o Papillot.  Alimento cocinado en una envoltura de papel vegetal o aluminio bien cerrada. Generalmente se elaboran con este sistema alimentos como los pescados y verduras. Al estar herméticamente cerrado laLeer más...

08Ene/16

Zarangollo

8 enero, 2016DiccionarioCalabacin, Cebolla, Patata, ZarangolloDani

Especie de pisto que se liga con huevo revuelto en el cual la cantidad de verduras es muy abundante. Generalmente se utiliza cebolla y calabacín, aunque en ocasiones lo mezclan también conLeer más...

07Ene/16

Salsa

7 enero, 2016DiccionarioSalsaDani

Es una mezcla liquida, que sirve como acompañamiento al plato principal, puede tener diferentes viscosidades y densidades. También por temperatura se pueden servir frías, templadas o calientes. Igualmente por su sabor seLeer más...

07Ene/16

Aliñar

7 enero, 2016Diccionarioaceite, Aliñar, sal, vinageDani

En la cocina es la mezcla de condimentos, especias, salsas, aceites y vinagres, para potenciar los sabores de los productos, ensaladas, pescados, carnes, guisos, etc..

04Ene/16

Pechuga con salsa rosa en hojaldre

4 enero, 2016Carnes blancas, Rojas, CazaHuevo, Lechuga, Pechuga, salsa rosaDani

A medio camino entre un plato principal, y algo para picar. Podemos encontrar algunas similitudes con algunos tipos de tortitas rellenas. Ingredientes: ( Por Unidad de Bocadillo ) ○ 2 Masas de hojaldreLeer más...

04Ene/16

Gratinar

4 enero, 2016Diccionariobechamel, fundido, Gratinar, pan rallado, QuesoDani

Es una técnica en la cocina, que generalmente se realiza en el horno con la placa superior, consiste en dorar y hacer mas crujiente la parte superior del cocinado. De esta maneraLeer más...

04Ene/16

Levadura

4 enero, 2016Diccionariocerveza, Levadura, masaDani

Es un fermento que lo podemos encontrar prensado o en polvo, la finalidad es que los alimentos, azúcares fermentables presentes en la masa se conviertan en gas de dióxido de carbono. Esto hace queLeer más...