El termino poolish viene de los franceses, como homenaje a los panaderos polacos que siglos atrás, fueros realmente los que les enseñaron esta técnica. En realidad este proceso consiste en realizar unaLeer más...
Salsa Chimichurri
La salsa chimichurri es una salsa de origen argentino, se utiliza preferentemente para acompañar carnes asadas o a la parrilla, pero también la podemos utilizar para marinar pescados o aderezar ensaladas. Ingredientes:Leer más...
Potaje de garbanzos con chistorra y chorizo
El potaje de garbanzos o de cualquier otra legumbre es una cocción larga con un sofrito de verduras, para tener denominación de potaje tiene que quedar con caldo. Ingredientes: ○Leer más...
Espaguetis con salsa carbonara
Los espaguetis con salsa carbonara, son este tipo de recetas, que cada cual adecua a sus gustos, haciendo de la misma un sinfín de combinaciones. Hay quien utiliza cebolla y champiñones, losLeer más...
Aceite aromatizado con ajos y romero
El aceite aromatizado con ajos y romero, es una de las combinaciones que mas juego pueden dar en la cocina. Este aceite, lo podemos combinar en ensaladas y multitud de elaboraciones para queLeer más...
Trufa negra
La trufa negra, es un fruto subterráneo de un hongo. Se desarrolla en la cercanía de las raíces de determinados arbustos o árboles. Diferentes tipos de Arbustos donde se desarrolla ○ Encina Leer más...
Sazonador de carne para hacer burritos
Estupendo sazonador con una combinación de especias y hierbas, equilibradas para aderezar todo tipos de carnes especialmente la elaboración de burritos o fajitas. Ingredientes: ○ Harina de maíz ................ 4,0 Partes ○ CebollaLeer más...
Arroz al horno
El arroz al horno es un fantástico plato, típico en la comunidad valenciana, hay información que concreta de la zona de Xàtiva. También se le denomina arroz paseado, porque antiguamente no se disponíaLeer más...
Patatas fritas rizadas
Las patatas fritas rizadas, lo único que lo diferencia de cualquier patata frita normal es el sistema de corte que empleamos. En realidad un rizado también puede ser un tipo de corteLeer más...
Bizcocho exprés de chocolate
Tarta o bizcocho de muy fácil elaboración y rápida tan solo 6 minutos, de echo le damos por este motivo el nombre de "Bizcocho exprés de chocolate". Ingredientes: ○ 80 gr. Harina ○ 3Leer más...
Fresas con yogur natural y virutas de chocolate
Postre fácil de elaborar muy nutritivo, contiene calcio magnesio y fósforo, ayuda a estabilizar la flora intestinal. La fresa contiene manganeso que es un antioxidante y un antiinflamatario, son unas estupendas aliadasLeer más...
Pan integral casero
Pan integral de excelente calidad, donde solo nosotros controlamos las cantidades y calidades de los ingredientes. Ingredientes: ○ 700 gr. Harina integral ○ 300 gr. Harina de fuerza ○ 500 ml. Agua ○ 100 ml. AceiteLeer más...
Pechuga de pollo al estilo KFC
Pechuga de pollo cortada a trozos con rebozado al estilo KFC Ingredientes: ( Para el Marinado ) ○ 4 Pechugas ○ 300 gr. Harina ○ 2 Cucharaditas pimentón dulce ○ 1 Cucharadita pimentón picante ○ Ajo enLeer más...
Crema de guisantes con crujiente de jamón
Estupendo plato de legumbres muy fino al paladar y económico. Ayuda a reducir el colesterol y el nivel de azúcar en sangre. Ingredientes: ○ 1 cabeza de Ajos ○ 1 Cebolla ○ 1 Patata ○ 300Leer más...
Crujiente de virutas de jamón serrano
Extremadamente fácil de realizar, por su textura es el acompañante perfecto en cremas, salsas e incluso ensaladas. Su gran sabor y aporte salado, hace que en muchas ocasiones tengamos que reducir oLeer más...
Brascada
Bocadillo de fácil elaboraración, muy completo y nutritivo. Típico en la zona de Valencia. Ingredientes: ( Por Unidad de Bocadillo ) ○ 1 Cortada de ternera ○ 1 Cortada de jamón serrano ○ 1/4 Cebolla ○ Sal normalLeer más...
Chivito
Bocadillo muy fácil de elaborar, muy sabroso y nutritivo. Es típico en una buena parte del levante español. Ingredientes: ( Por Unidad de Bocadillo ) ○ 3 – 4 Cortadas de lomo ○ 2 Cortadas deLeer más...
Masa casera para pizzas
Receta muy fácil donde nos pueden acompañar los niños para su realización. La masa casera es sin duda una de los trabajos que mas satisfacen la posterior elaboración de una autentica pizza casera.Leer más...
Magdalenas de calabaza
Las magdalenas de calabaza son un delicioso bocado, perfecto para desayunos y meriendas, la calabaza le aporta jugosidad y un toque característico muy especial. Ingredientes: ○ 200 gr. Harina de repostería ○ 150 gr.Leer más...
Secreto de cerdo adobado con patatas y roquefort
Sin duda una de las partes mas sabrosas y jugosas del cerdo. Tiene una grasa infiltrada probablemente por su ubicación entre la parte interior del lomo y la panceta que le confiereLeer más...
Acidular
Se denomina acidular al proceso que consiste en sumergir o humedecer las verduras o frutas con un medio ácido. Realmente el termino popular de oxidación no es tal, en el caso deLeer más...
Hamburguesa de vacuno y cerdo
Una hamburguesa casera con buenos productos y elaborada con esmero, es sin duda uno de los mejores platos que es capaz de satisfacer a las personas mas variadas. Ingredientes: (La carne de laLeer más...
Pan de hamburguesa
El pan de hamburguesa casero, es sencillo de realizar y muy económico, pero hace marcar una gran diferencia en el conjunto cuando hacemos nuestras propias hamburguesas. Ingredientes: ○ 500 gr. Harina de fuerza ○ 220Leer más...
Salsa roquefort
La Salsa roquefort, parte como ingrediente principal del queso roquefort que es de origen francés realizado con leche de oveja Una sabrosa y magnifica salsa que nos sirve como acompañamiento a carnes. Ingredientes:Leer más...
Gilda
Si hay un pintxo que es característico del País Vasco, sin duda este es de los mas famosos, su origen es de San Sebastián. Se dice que adquirió su nombre a finales deLeer más...
Garrofón
Es una legumbre típica en Valencia. Es una alubia grande de color blanca y con una suave textura que se deshace en la boca. Utilizada en la paella valenciana, pero es muyLeer más...
Paella
Recipiente metálico circular con las paredes del contorno inclinadas, parecida a la sartén pero sin mango en su lugar llevan 2 asas y en los modelos de mayor diámetro 4 asas, paraLeer más...
Paella Valenciana de pollo y conejo con verduras
Se cree que su origen es de la albufera valenciana, localidad de Sueca, siendo en sus orígenes un plato humilde confeccionado con la materia prima que se disponía en la zona . LaLeer más...
Pelar huevos duros facilmente
Pelar huevos duros en muchas ocasiones se vuelve una faena tediosa, quitar pequeños trocitos de cascara que en ocasiones se puede quedar pegado al huevo, con la consiguiente molestia al comer. ParaLeer más...
Huevos duros con yema centrada
Los huevos duros necesitan de 10 a 12 min. aproximadamente de cocción. Si ponemos los huevos en el cazo desde el inicio, cuando el agua esta fría la yema se queda desplazada enLeer más...
Marinar
Es un proceso que consiste en sumergir o bañar los alimentos en líquidos. El objetivo es conseguir más aromas al producto, aclarar su aspecto o una mayor ternura del mismo. En función deLeer más...
Sellar
Es dorar un alimento, a fuego bastante fuerte con muy poco aceite por todas las caras. La idea es que conserve todos sus jugos, de manera que este crudo el interior. NecesitaLeer más...
Rehogar
Incorporar los alimentos a fuego medio en una sartén o cacerola, moviendo constantemente para que no se queme de esta manera absorbe el aceite y condimentos. Este proceso es bastante corto de tiempoLeer más...
Papillote
Papillote o Papillot. Alimento cocinado en una envoltura de papel vegetal o aluminio bien cerrada. Generalmente se elaboran con este sistema alimentos como los pescados y verduras. Al estar herméticamente cerrado laLeer más...
Zarangollo
Especie de pisto que se liga con huevo revuelto en el cual la cantidad de verduras es muy abundante. Generalmente se utiliza cebolla y calabacín, aunque en ocasiones lo mezclan también conLeer más...
Salsa
Es una mezcla liquida, que sirve como acompañamiento al plato principal, puede tener diferentes viscosidades y densidades. También por temperatura se pueden servir frías, templadas o calientes. Igualmente por su sabor seLeer más...
Pechuga con salsa rosa en hojaldre
A medio camino entre un plato principal, y algo para picar. Podemos encontrar algunas similitudes con algunos tipos de tortitas rellenas. Ingredientes: ( Por Unidad de Bocadillo ) ○ 2 Masas de hojaldreLeer más...
Gratinar
Es una técnica en la cocina, que generalmente se realiza en el horno con la placa superior, consiste en dorar y hacer mas crujiente la parte superior del cocinado. De esta maneraLeer más...
Levadura
Es un fermento que lo podemos encontrar prensado o en polvo, la finalidad es que los alimentos, azúcares fermentables presentes en la masa se conviertan en gas de dióxido de carbono. Esto hace queLeer más...